ALCACHOFAS CON JAMÓN
INGREDIENTES y ELABORACIÓN.
ACEITE- 2 cucharaditas de aceite.
CEBOLLA- 1/2 cebolla.
VINO BLANCO- 1 vasito de vino blanco.
ALCACHOFAS- 1/2 kg de corazones de alcachofas.
JAMÓN SERRANO- 150 kg de jamón serrano en tacos.
HARINA- 1/2 cucharadita de harina.
SAL- una pizca de sal.
HISTORIA
Las alcachofas, o alcauciles, con jamón es un plato clásico de la gastronomía española, especialmente demandado durante la temporada del año en la que se recolectan las hortalizas (meses de otoño). Esta receta resulta idónea en dietas de adelgazamiento, debido al poder diurético y bajo contenido calórico de las alcachofas. El jamón, por su parte, aporta proteínas, vitamina B1, vitamina B12 y sodio. Además, contribuye al desarrollo muscular y es especialmente recomendable su ingesta en la infancia, adolescencia y durante el embarazo.
La alcachofa es una planta del género “Cynara”, que procedente de Egipto se extendió por todo el Mediterráneo. Existen documentos históricos que demuestran la existencia de la hortaliza en las civilizaciones griega y romana, atribuyéndola además propiedades afrodisíacas. Cuenta una leyenda que el nombre (Cynara) proviene de una bella joven, a la que sedujo el dios Zeus y terminó convirtiendo en alcachofa.
Las alcachofas fueron muy consumidas en la Italia del siglo XV. Catalina de Médici (noble italiana y esposa de Enrique II de Francia) fue una apasionada de esta verdura, siendo su introductora en la Francia del siglo XVI.
Las alcachofas llegaron a España de la mano de los árabes y colonos españoles y franceses fueron los encargados de extender su cultivo y consumo por toda América.
Las alcachofas fueron muy consumidas en la Italia del siglo XV. Catalina de Médici (noble italiana y esposa de Enrique II de Francia) fue una apasionada de esta verdura, siendo su introductora en la Francia del siglo XVI.
Las alcachofas llegaron a España de la mano de los árabes y colonos españoles y franceses fueron los encargados de extender su cultivo y consumo por toda América.
En España son típicas en la cuenca del Mediterráneo y en partes de Navarra y Aragón.
